Autorka objašnjava kako se procesi hlađenja mogu intenzivirati i skratiti, kako rano post mortem otkoštavanje butova može uticati na kvalitet konačnog proizvoda, i na koji način se može modifikovati proces salamurenja radi poboljšanja efikasnosti i smanjenja troškova. Iako se knjiga bavi specifičnom oblašću proizvodnje mesa, uvidi i tehnološka rešenja koja se predlažu mogu imati šire implikacije na međunarodnu trgovinu poljoprivrednim proizvodima, s obzirom na globalnu potražnju za kvalitetnim i trajnim mesnim proizvodima. Knjiga je namenjena stručnjacima u industriji hrane, trgovcima, kao i akademicima koji istražuju optimizaciju proizvodnih procesa u agroindustriji.
Poštarina (Besplatna isporuka, porudžbina preko 3000din): Srbija 180din Crna Gora, Bosna i Hercegovina (8,5 EUR), inostranstvo DHL (7,5 EUR) | Realizacija kupovine podržana od strane partner kompanije Korisna Knjiga d.o.o
